Czy zastanawiałeś się kiedyś, jakie składniki skrywają produkty spożywcze, które codziennie trafiają do Twojego koszyka? Czy jesteś świadomy, że większość z nich może zawierać różnego rodzaju konserwanty, które mogą mieć negatywny wpływ na Twoje zdrowie? Wszystkie substancje używane do produkcji żywności sprzedawanej na terenie Unii Europejskiej są co prawda uznawane za bezpieczne, ale istotna jest ilość tych substancji, którą spożywasz. Co się stanie, jeśli konserwanty znajdą się w każdym produkcie spożywczym, który pochłaniasz w ciągu dnia? Ich ilość może się gromadzić w Twoim organizmie, a skutki tego procesu nie są jeszcze do końca zbadane. Dlatego postanowiliśmy przygotować dla Ciebie przegląd najpopularniejszych konserwantów wraz z radami, jak unikać produktów je zawierających.
Aby zrozumieć, dlaczego konserwanty są tak powszechne w naszej diecie, musimy przyjrzeć się naszemu stylowi życia. W rozwiniętych krajach priorytetem jest smak, konsystencja i długa trwałość produktów. Jeżeli od dzieciństwa przyzwyczajasz się do jedzenia produktów z dodatkami smakowymi, na pewno ciężko będzie Ci przejść na naturalną i zdrową dietę.
Gdy wybierasz ser, szukasz tego z najdłuższym terminem ważności, który może czekać na swoją kolej w Twojej lodówce przez kolejny miesiąc? To typowe zachowanie, które przyczynia się do wzrostu produkcji żywności pełnej konserwantów. Nawyki konsumentów wpływają na decyzje producentów o dodawaniu kolejnych porcji konserwantów. Dlatego warto zmienić swoje nawyki zakupowe.
Proponujemy podzielić zakupy spożywcze na mniejsze partie i planować menu na najbliższy tydzień. Czym zjesz dzisiaj, jutro i w weekend? Robiąc częstsze, ale mniej obszerne zakupy, unikniesz problemu przechowywania żywności, która szybko się psuje. Nie będziesz też potrzebować jedzenia, które może przetrwać w Twojej lodówce kilka tygodni lub nawet miesięcy.
Konserwanty są dodawane do żywności głównie po to, aby przedłużyć jej trwałość. Dodatkowo poprawiają walory smakowe, konsystencję produktu i niszczą bakterie, które mogą być szkodliwe dla człowieka. Większość produktów spożywczych wymaga odpowiedniego przygotowania, aby były bezpieczne w konsumpcji.
Niestety, nasz szybki tryb życia nie sprzyja dokładnemu analizowaniu tego, co i jak jemy. Jeżeli pracujesz do późnych godzin popołudniowych, obiad zazwyczaj zamawiasz na wynos, a kolację przygotowujesz z produktów, które od dłuższego czasu leżą w Twojej lodówce, z pewnością wiesz o czym mówimy. Dlatego postanowiliśmy przyjrzeć się bliżej konserwantom, które prawdopodobnie spożywasz na co dzień, oraz omówić ich pożądane i potencjalnie szkodliwe efekty.
Wśród najpopularniejszych konserwantów znajdują się substancje oznaczone jako E 100 – E 199 (barwniki), E 200 – E 299 (konserwanty), E 300 – E 399 (regulatory kwasowości), E 400 – E 499 (substancje żelujące i spulchniające), E 500 – E 599 (składniki pomocnicze), E 600 – E 699 (wzmacniacze smaku), E 900 – E 999 (nabłyszczacze oraz słodziki) oraz E 1000 – E 1999 (konserwanty, zagęstniki, regulatory smaku).
Na przykład karagen (E 407) jest często stosowany w dżemach, sosach i musach jako zagęstnik. Regularne spożywanie produktów zawierających E 407 może prowadzić do pojawienia się owrzodzeń, zwłaszcza w jelicie. Pierwszym objawem przedawkowania może być uczucie wzdęcia. Ten składnik ma właściwości rakotwórcze.
Litorlubina (E 180) to czerwony barwnik często stosowany w produkcji serów, nadaje im wyrazisty kolor. Niestety, może powodować reakcje alergiczne, takie jak wysypka skórna czy katar sienny. Dlatego zjadając ser z tym składnikiem, możesz mylnie sądzić, że jesteś uczulony na białko lub tłuszcz odzwierzęcy.